Vegetáriánus: a tíz legfontosabb étel a hús helyett

Vegetáriánusvá válni és a hús eltávolítását az étrendből a tények teljes ismeretével kell megtörténnie. A hiányosságok elkerülése érdekében jobb ismerni a növényi fehérjék jó forrásait. Fedezze fel a 10 legfontosabb ételünket, amelyekre összpontosíthat, amikor a zöldség elfordul.

Miért kell a növényi fehérjékre összpontosítani?

A háború utáni időszak óta húsfogyasztása megkétszereződött az évi 50 kg-ról több mint 110 kg-ra, míg a hüvelyesek és a gabonafélék fogyasztása hirtelen csökkent.

A minimális ajánlott fehérjebevitel napi 0,7–1 g / kg. Általában ezt az ajánlást 2-3-szor fogyasztjuk, ami táplálkozási egyensúlyhiányt okoz, és túlságosan fontos telített zsírok bevitelét eredményezi. Kevesebb hús és több növényi fehérje fogyasztása segít csökkenteni az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek és néhány rák kockázatát. Amellett, hogy egészségre jótékony hatással jár, több zöldség fogyasztása csökkenti szénlábnyomának a bolygóra gyakorolt ​​hatását.

Ezen húsfehérjék helyett a teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek és olajos magvak felé kell lépni, amelyek a növényi fehérjékben gazdagabb élelmiszerek.

A tíz legfontosabb összetevő a hús helyett

1. A seitan

A búzából készült Seitan a hús legjobb helyettesítője. Fehérjebevitele 75 g / 100 g. Általában vákuumban található az ökológiai élelmiszerboltokban. Húshúsához közeli textúrájával könnyen visszatérhet a klasszikus receptekhez, például kacsa, parmentier finomkodik vagy akár vegetáriánus változatban is paupiettes.

2. a lencsék

Popeye legendájával ellentétben, hogy alkalmas legyen, fogadjon a lencséket spenót helyett. Amellett, hogy nagyon gazdagok fehérjékben, sok ásványi anyagot is tartalmaznak, például vasat és magnéziumot. Dhal vagy hideg salátában forrónként szolgálnak alapul a magokkal történő steak készítéséhez is.

3. Száraz bab

Vörös, fehér vagy fekete bab: ezek a hüvelyesek nagyon népszerűek az angolszász kultúrában, egy kicsit kevésbé otthon. Kár, mert a magas fehérjetartalom mellett a bab magas rosttartalommal is rendelkezik. Ha aggódik az emésztés miatt, adjon hozzá szódabikarbónát vizet, miután 12 órán át vízben áztatta. Keverje össze őket ízletes, más néven babos gyógynövénnyel, amely tökéletesen javítja ízlését.

4. A dió

Az olajos család gazdag fehérjeforrás. Ezért a mogyoró, a mandula, a kesudió és a földimogyoró nagyon ajánlott a vegetáriánus étrend részeként. Célszerű enni kb. 100 g-ot egy nap. Ezen felül a kalória-egyensúly túl sokat emelkedik.

5. Tönköly

Ez a gabona egy kicsit Rolls-Royce a területén. Az ókor óta fogyasztják a búza őseként. Amellett, hogy ásványi anyagokban és fehérjékben gazdag,tönköly kiváló tranzit és nagyon kevés allergén.

6. A csicseriborsó

A mediterrán konyha mindenütt jelen van, csicseriborsó sok eszközzel rendelkezik. Amellett, hogy magas a rost- és fehérjetartalma, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. A babot illetően a csicseriborsó jól emészthető, ha úgy gondolja, hogy hosszú ideig áztatja, és bikarbonáttal főzi. Főzzük természetesen hagyományos kuszkuszban, de elkészítjük a falafelt, a hummust és a hideg salátát a nyárra.

A trükk: tartsa a csicseripea védővízét. Aquafaba néven hívják fel, és helyettesíti a tojást. Valójában "mászni", mint a fehérek is, bogyók, habcsók vagy génoisek készítéséhez.

7. A quinoa

A quinoa vagy az "inka rizs" Dél-Amerikában őshonos az Andokban, ahol évezredek óta fogyasztják. Amellett, hogy gluténmentes, legalább 14% fehérjét is tartalmaz.

8. Algák

"Tengeri zöldségeknek" is nevezik, algák nagy ásványi anyagok és vitaminforrások, mint például a B12, amely az első hiány a vegetáriánusok és vegánok körében. A legtöbbet fogyasztanak barna vagy vörös algák, valamint néhány zöld alga. Főzéshez szárított vagy fagyasztott termékeket vásárolnak bioélelmiszerboltokban, bio- vagy ázsiai boltokban. És az előkészítés előtt egyszerűen rehidráljuk vízzel.

9. A tofu

tofu a legismertebb húspótló a vegetáriánus étrendben. Ez a fehér paszta, ízlés szerint semleges, szójaból készül. A közhiedelemmel ellentétben a tofu messze nem a leginkább fehérjeben gazdag alternatíva. Másrészről, alacsony zsírtartalma jó szövetségi fogyássá és egészséggé teszi. Puha, kemény, selymes, tofu számos formában létezik.

10. A templom

Kevésbé ismert, mint a tofu, a tempeh erjesztett szójababból is készül. Ennek az ázsiai ősi receptnek sokkal kifejezettebb erjedési íze van, kissé hasonló a sajthoz. A főzés egyszerű: visszaadhatja egy serpenyőben egy csepp olajjal, vagy pácolhatja, mielőtt kockabe helyezné a nyársat.

A francia emberek kevesebb húst esznek, de jobban

Loading...

Hagyjuk Meg Véleményét